Ресторани Руської Кухні Челябинска
Джерело - http://resto74.ru/

Тирамису - на сніданок, фуа-гра - на обід, суші - на вечерю ... Багато хто з вас так живляться? Екзотика - це, звичайно, добре, але тільки в первое время. Коли блюдо стає звичним, воно перестає бути екзотикою, і інтерес до нього слабшає. Йому просто буде незатишно, - говорить генеральний директор Т ОВ «ресторація» Володимир Федоров. Там можна і "посидіти душевно", в хорошій компанії випити, пообідати ... Всі ці застільні традиції глибоко корениться в нашій культурі.

Страви російської кухні знайомі нам з дитинства - на них ми росли. М и самі, коли вчилися готувати, починали з щей, драники, млинців ... Або, наприклад, салат "Олів'є" - це ж просто символ російської кухні. Більшість наших громадян не мислять свято без цього страви ».

Багато ресторатори відзначають, що готувати традиційні російські страви в нашому регіоні набагато простіше, ніж страви якої-небудь екзотичної кухні, хоча б тому, що не виникає проблем з поставками. - Це дозволяє забезпечити свіжість та висока якість всіх інгредієнтів ».

Конечно же, рецептура всіх цих страв не залишається незмінною. Кухня еволюціонує, набуває нових відтінків і напрямки.

«Багато рецепти зараз стілізуются, адаптуються до сучасності, - каже Яніна Вініченко, директор ресторану« Главпівтрест ».

«На мій погляд, - додає Володимир Федоров, - головна тенденція полягає в тому, що російська кухня поступово змішується з європейською та італійської. - Це формат трактир «Тралі-вали». Для постів існує окреме меню.

«Ціновий сегмент трактир самий демократичний у місті, - говорить директор ресторану. - Середній чек по лінії роздачі - близько 200 рублів. За ці гроші можна отримати хороший повноцінний обід. У вечірній час вартість чека - 400 рублів. В цілому, люди із середнім достатком почув ають себе у нас цілком комфортно ». А найбільш популярне блюдо в меню - шашлик. У ресторані п'ять обідніх залів на 200 місць: просторий основний зал зі сценою, з якої вечорами звучить жива музика, камінний кабінет «Полювання» для ділових обідів і переговорів, банкетний зал «Василина» - для весіль і торжеств, відокремлений, невеликий, затишний кабінет «Хохлома» на 12 персон, і контрастний за стилем зал-намету «Кучум», названий на частину хана-супротивника Єрмак і витриманий в азіатському стилі.

У меню ресторану близько 80 холодних і гарячих страв з усіх видів м'яса і овочів: від смажених озерних Карасик до фазана, запечена з грушами. На двох поверхах ресторану розташовані два основних залу, прикрашені традиційної різьбою, плетені кошиками і т.п. Також є два банкетних зали: «Царська охота» з дерев'яними панелями, стилізованим каміном і мисливськими «трофеями» і «Царська палата» з традиційною розписом і кахлі.

Основу меню складають дичина, м'ясо диких звірів (у тому числі оленятін а і медвежатіна), млинці, вареники, рибні та овочеві частування і, звичайно, пельмені. Він орієнтований на ділові зустрічі, вечори з друзями, проведення сімейних свят або романтичних зустрічей для двох.

У меню ресторану понад 100 страв, в кожному з яких простежується історична спрямованість: кухня «Царського двору» грунтується на тарелях, характерних для імператорського столу епохи Романових. «На сьогоднішній день це досить затребувана ніша, - відзначає директор ресторану Яніна Вініченко.

Меню ресторану складено на основі знаменитої «Книги про смачну і здорову їжу», але в кожне назву, в кожне опис страви додана нотка гумору. У «Главпівтресте» можна спробувати «Спецпаек № 1», пообідати «улюбленцем Генсека» та поласувати «восторгом комсомолки». А шлягери тридцятирічної давності додають ностальгическую нотку.

Комментариев нет

Комментариев нет.

Comments RSS

Извините, обсуждение на данный момент закрыто.